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乡宁戎子酒庄勇攀质量高峰为世界做中国的好酒

2016-06-10 14:22:12    来源:黄河新闻网    

黄河新闻网乡宁讯(申鹏)

李克强总理在今年政府工作报告中作出重要批示:弘扬工匠精神,勇攀质量高峰,让追求卓越崇尚质量成为全社会全民族的价值导向和时代精神。

长期以来,戎子酒庄坚持"优质原料 合理工艺 ”先进设备

诚信服务"的质量理念,大力弘扬质量文化,倡导精益求精的工匠精神,深入推进"扬黄土高原风情创世界顶级酒庄"的企业愿景,通过“立足自我 、追求卓越”的企业精神不断推动这企业质量管理上台阶,依靠先进的科研手段和强大的产品创新能力,自主研发中华民族品牌的葡萄酒,将“中国制造”与“国际水平”完美结合,立志发扬中国民族葡萄酒文化,为世界人民做一瓶中国的好酒。

传承工匠精神 为世界做一瓶中国的好酒

“工匠精神”的理念就是从容独立、踏实务实;摒弃浮躁、宁静致远;精致精细,执着专一。其中最重要的就是一位凝聚专注极致意志的人。酿酒师针对当年葡萄的特性来平衡酒的酸甜,斟酌各种工艺流程的把握,将一串串有生命的葡萄转变为一瓶瓶有生命的葡萄酒。正是这种对品质的追求,对产品的敬畏,完美诠释了工匠精神,诠释了葡萄酒人。

71岁的酿酒师让•克劳德•柏图(Jean-Claude Berrouet)从1962年开始为世界最顶级的酒庄帕图斯(Pétrus)效力45年,见证了 “法国酒王”一步步迈向巅峰之后,在柏图斯完成2007年份的酿酒工作后选择了退休。不过目前,他仍是世界各地众多酒庄的酿酒顾问,却在2010年选择担任戎子酒庄的首席酿酒师。在这之前,他曾经婉拒了中国多家葡萄酒企业的盛情与高薪聘请,为什么他唯独对戎子酒庄情有独钟呢?他曾对国内国家葡萄酒企业进行了考察,其中也包括酒庄戎子酒庄在内,在对戎子酒庄进行了全方位的实地考察之后,确定了这片土地的土壤、气候、地理位置等条件足以使栽培的酿酒葡萄达到中国乃至世界一流品质,实现自己酿造顶级葡萄酒的理想的时候,便毅然接受邀请,以首席酿酒师身份来到了戎子酒庄,开始了他的中国葡萄酒梦。

优质原料酿造优质产品

戎子酒庄生产车间

俗话说,“三分酿造,七分原料”、“好的葡萄酒是种出来的”,这种说法充分肯定了葡萄原料对葡萄酒的重要性,无论酿造技术多么先进,葡萄原料对葡萄酒品质与风格的影响都是决定性的作用。

为保证提供高质量的葡萄酒酿造原料,酒庄采用因地施肥、限产限量、实时监控、专业指导、手工采摘、逐粒精选以及订单式合同管理的方式等方法统一、科学、高效的对基地进行管理,还特别聘请了全国著名葡萄种植专家孔庆山教授作为葡萄种植技术总监,并打造了一支专业的技术团队为种植户进行技术指导工作,同时,组建了葡萄种植专业农业合作社、农民田间学校、培训就业基地等方式进行管理和培训,并为基地农户免费提供架材、苗木、地膜、挖沟、技术、灌溉等支持,充分利用戎子酒庄这块被各界专家誉为“酿酒葡萄生长的黄金地带”的自然条件酿造出具有中华民族特色的优质葡萄酒,确保每一滴戎子葡萄酒都来源于戎子酒庄酿酒葡萄种植基。目前,戎子酒庄酿酒葡萄种植基还被授予“国家农业科技实验师范基地”

科学研发 层层把关 严控葡萄酒质量

科学技术是第一生产力,戎子酒庄高度重视科学技术发展与创新。技术中心于2009年成立,是为酒庄提供新产品、新工艺、新技术的核心部门,也是为酒庄提供质量检测、技术管理、科技创新的独立研发机构,聘请30余名国内外知名专家学者担任酒庄技术顾问,为技术中心提供技术支持和指引,而且先后引入美国安捷伦公司气相色谱-质谱联用仪、高效液相色谱仪、原子吸收光谱仪等大型分析检测设备,成功申请设立博士后科研工作站,并与西北农林科技大学葡萄酒学院、江南大学等9家科研院校建立合作关系,拥有一整套生产过程控制的化检、物检、计量、检验监控系统和方法,采用国际标准生产。戎子酒庄生产的每一瓶葡萄酒产品都要经过比国家标准更严格的企业内控标准的进行检测,确保长期稳定的产品高质量,并结合酒庄实际,开展从土地到餐桌的系统研究,着力于技术储备和前瞻性研究,以消费者的健康与利益为根本,充分挖掘戎子酒庄葡萄酒特色优势,确保葡萄酒的高贵品质。

先进设备和技术保障产品高品质

戎子酒庄拥有14000平米生产车间,生产能力5000吨,储酒能力10000吨,拥有全套意大利、法国等地进进口设备,包括除梗破碎机、气囊压榨机、速冻机、硅藻土过滤机、错流过滤机、膜过滤机、全自动灌装线以及世界上最先进的粒选机——全自动光学分选仪等世界先进的酿造设备。还有现代化的管理水平、先进的生产工艺技术等等,保障戎子酒庄生产出来的每一瓶戎子葡萄酒都是高品质的典范。

创新驱动 精益求精 勇攀高峰

在十年来的发展史上,戎子酒庄的自主创新硕果累累,主持制定2项山西省地方标准,参与制定1项国家贸易行业标准,获取国家质检总局《戎子酒庄葡萄酒》实施地理标志产品保护,共研发戎子、小戎子、戎子鲜酒3大系列17款产品,产品获得各种国际品评赛奖项30余次,酒庄获得各种荣誉奖项50余次,完成了《葡萄酒在橡木桶陈酿过程中的生命曲线的研究》、《微氧技术在葡萄酒酿造中的应用》、《不同海拔微气候对葡萄及葡萄酒品质的影响》、《黄土高原葡萄与葡萄酒特征性物质库的建立》等16项课题和成果,获得了21项专利,打造了18家专卖店,销售区域扩展到11个地市,发展零售终端店1千余家;我们产品已覆盖全山西省,同时已经走进了香港、澳门、韩国等地发达国家和地区;而且科技成果取得了突破性进展,戎子鲜酒系列产品被鉴定为“国际领先水平”;最可喜的是15年戎子葡萄酒在全球第一大国际葡萄酒比赛——柏林葡萄酒大奖赛上获得三金一银。还代表中国葡萄酒走进世界顶级葡萄酒的“奥斯卡”盛宴---法国巴黎卢浮宫贝丹德梭酒展,在数万名嘉宾面前展示中国酒庄酒的风采,并得到了“我品到最好的中国葡萄酒”的赞许和肯定。

弘扬工匠精神, 勇攀质量高峰

精工,是戎子葡萄酒的品质基础。戎子人发扬“工匠精神”,对于品质孜孜不倦的追求,既是对消费者的庄严承诺,也是产品致胜市场的利器。未来,戎子人将继续认真贯彻实践“弘扬工匠精神,勇攀质量高峰”的时代精神,不断创新、奋进超越,匠心打造更新、更精、更美的产品,为中国制造注入新的活力。

戎子酒庄首席酿酒师

正在灌装的戎子葡萄酒

[责任编辑:戴将军]

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