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河北井陉大石桥:缸炉烧饼

2017-03-21 10:27:58    来源:中国网    

      井陉大石桥的缸炉烧饼别具特色。天长镇河东村,曾有一户卖烧饼的,祖传技艺,打的烧饼放十天半月不返潮,不变硬,油不外浸,新鲜程度和刚出炉时略无二至,因此供不应求,逢城关集日还要多打一炉背到集上去卖。因城关是古驿道南北二支线汇合处,过往商贾众多,井陉缸炉烧饼的美名由此在山西、河北两地传播开来。人们知道好吃,但不知道秘笈所在。直到上世纪30年代,有一姓池的外地人迁居河东村,以杀驴为业,曾将驴油供给这户打烧饼的人,因同在一村,距离近,用驴油和面的秘密才渐渐被村民知晓,流传开来。

秦皇古驿道经过的村庄,过去有很多卖烧饼的。石太铁路修通后,商户把烧饼拿到火车站卖,借着东来西去的旅客,井陉缸炉烧饼的名声传播得更远。罗庄王三小做烧饼尤其好,火车一到站,乘客下车抢着要,有的提整包买。1959年6月,中共石家庄市委通知井陉派人到市里打烧饼,招待中央首长。县里推荐王三小去,打了七八天烧饼,回来以后才知道,是周总理来了。事后市委给王三小寄来立功喜报,还让地方政府安排好王三小,以发挥他的技艺专长。

在井陉当地广为流传的吃烧饼的故事:相传清末民初,两位山西客商经过井陉,慕名到河东村饭店吃烧饼。几个烧饼风卷残云下了肚,还没吃够,见落了一桌烧饼渣,不由得馋涎顿生。可捡渣吃多不好看,一人急中生智,与同伴谈起自家房屋建设,一边说一边用手指蘸口水,在桌上画房屋结构图形,粘起的烧饼渣,再蘸口水时就顺便送入嘴里。其同伴心领神会,也在桌上所画图形之空旷处,添画门窗炕灶一类,直到把饼渣和芝麻沾完吃净为止。
      这还不行。因为饭桌系阵年旧物,木头开裂,饼渣落到缝里够不着,咋办?一人突然惊呼:“哎呀!”用手猛拍桌边,说:“这里忘了留水道!”落在桌子缝里的饼渣硬是被震了出来,弹到桌面上,那人一边画水道一边沾入口中。另一人受启发,大呼:“这个房顶上还缺烟道哩!”也拍桌子。几番拾遗捡漏,二人终于志得意满,出门飘然而去。

(杜建文 通讯员 侯福顺 王会良)

[责任编辑:杜建文]
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